Zimtschnecken

#highprotein #nährend #takewithyou

"Ich liebe die Zimtschnecken - voller Proteine und gerade nach einer anstrengenden Session sehr befriedigend"

Jennifer - Deine Vegane Ernährungstrainerin

Zimtschnecken

Servings: 16 PC

Prepping Time: 15 min

Resting Time: 90 min

Baking Time: 20 min

180 C Umluft

Zutaten:

  • 450g Dinkelmehl
  • 100g Mandeln, gemahlen
  • 60g Rapsöl
  • 300 ml Mandelmilch
  • 1 EL Reisprotein
  • 1 EL Erbsenprotein
  • 2 EL Hafermehl
  • 3 EL Quinoa, gepoppt
  • 1 EL Amaranth, gepoppt
  • 1 Päckchen Trockenhefe (ca.7g)
  • 70g Agavendicksaft
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Zimt
  • 10 Tropfen Vanille Extrakt
  • Füllung:
  • 100g Butter-Alternative
  • 100g Agavendicksaft
  • 2 EL Zimt

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten bereitstellen
  2. Die Mandelmilch lauwarm erhitzen und die Trockenhefe darin gut verrühren
  3. Alle anderen Zutaten (außer die Zutaten für die Füllung) in eine Rührschüssel geben. Das Mandelmilch-Hefe-Gemisch dazugeben und mit einem Knethaken kräftig verrühren. Hast du keine Küchenmaschine, dann mit der Hand 10 Minuten kräftig mischen und kneten
  4. Solange bis du aus dem Teig eine große Kugel formen kannst. Ist die Kugel zu klebrig, dann noch etwas mehr Dinkelmehl hinzufügen. Ist die Kugel zu fest, dann etwas warme Mandelmilch oder warmes Wasser dazugeben, solange bis du einen geschmeidigen Teig/Kugel hast
  5. Die Teig-Kugel in der Rührschüssel lassen. Ein Tuch drüber decken und an einem warmen Ort 60 min gehen lassen.
  6.  Währenddessen die Füllung zubereiten. Dafür in einem kleinen Topf die Butter-Alternative schmelzen. Sobald sie geschmolzen ist den Agavendicksaft und das Zimt hinzufügen. Gut verrühren und abkühlen lassen
  7.  Nach 60 min den Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen (ca 40 cm breit und 60 cm hoch)
  8. Auf diese Teigfläche deine Butter-Agaven-Zimt Mischung gut draufverteilen bis in alle Ecken.
  9.  Dann die bestrichene Teigfläche von oben her zu einer Rolle aufrollen.
  10. Die Rolle nun in 12 Stücke schneiden und die Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech flach hinlegen
  11. Tuch drüber legen und nochmal 30 min gehen lassen
  12.  Den Ofen auf 180 C Umluft vorheizen
  13.  Nach der Gehzeit die Zimtschnecken ca. 20 bis 25 min im Ofen schön goldbraun backen
  14.  Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen oder gleich lauwarm genießen
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Nährwertangaben

Pro STück bei 16  Stck

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Gesamtrezept

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"Den einzigen, den du nicht enttäuschen solltest, bist du selbst! - Jennifer - deine vegane Ernährungstrainerin www.veganforsport.de

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